Presso l’Enoteca Regionale di Ovada e del Monferrato, martedì 22 settembre 2026 consegnati 20 diplomi di assaggiatore ONAF
ONAF – Organizzazione Nazionale Assaggiatori Formaggi ha consegnato i diplomi di Assaggiatore ai venti partecipanti al corso di primo livello tenutosi in primavera – estate 2026 presso l’Istituto Barletti di Ovada. Tra i diplomati due studenti dell’ultimo anno dell’indirizzo Agraria.
Il corso di I Livello è il punto di partenza per acquisire il metodo ONAF e avvicinarsi professionalmente all’assaggio. Attraverso un viaggio di dieci lezioni vengono approfonditi il mondo dei formaggi, le tecniche di produzione e la loro storia. Con una cinquantina di assaggi si riescono dapprima ad affinare le proprie capacità sensoriali ed imparare a distinguere i diversi profumi che si nascondono in una forma, per poi sollecitare il palato ad identificare le sfumature di sapore.
Fin dalla sua fondazione, ONAF si adopera per offrire informazione accurata e una formazione seria, nell’intento di valorizzare la funzione degli assaggiatori di formaggio. Dal 1989, attraverso i propri corsi, ONAF ha formato oltre 20.000 Assaggiatori: figure professionali con elevate competenze tecnico-scientifiche e pratiche, relative all’analisi sensoriale, alla storia, alla produzione, conservazione e utilizzo dei formaggi.
Condotta dal Vice presidente nazionale ONAF Pier Angelo Battaglino e dai referenti provinciali, la cerimonia di conferimento dei diplomi si è svolta alla presenza di Mario Arosio, Presidente dell’Enoteca Regionale di Ovada e del Monferrato, di Felice Arlotta, dirigente dell’Istituto Barletti, di alcuni docenti e di un folto pubblico che apprezzato la coreografica consegna dei diplomi ai partecipanti, come testimoniata dalla photogallery.
Davide Pietro Boretti
PHOTOGALLERY – I DIPLOMATI
PHOTOGALLERY – ALCUNI MOMENTI DELL’EVENTO
info e photogallery by Beppe Trivelli & Davide Pietro Boretti (sciaguratamente ripresi nella foto di seguito…)
